Beko Blog
Recepti

Pečen file kovača na čemaževem pireju

Napisal: Anže Gombač - 14. 4. 2016

Čemaž raste po vsej Evropi in vse do zahodne Azije, do približno 1900 m nadmorske višine. Cveti od marca do junija. Ime vrste ursinum je čemaž dobil iz latinske besede ursus, kar pomeni medved. Užitni so prav vsi deli rastline, kljub temu pa večinoma uporabljamo liste. Čemaž ni samo okusen, ampak tudi zdravilen. Listi vsebujejo veliko eteričnega olja z vonjem po česnu, provitamina A, veliko vitamina C, rudnin in drugih koristnih snovi (saponine, žveplove spojine itd.). Te snovi v medsebojnem delovanju koristno vplivajo na povišan krvni tlak, proti poapnenju žil, želodčnim, črevesnim in jetrnim težavam, kar je dokazala tudi medicinska znanost.

Čas priprave: 45 minut Za 4 osebe

Sestavine

  • 4 fileji kovača
  • 600 g krompirja
  • 150 ml mleka
  • 150 g listov čemaža
  • 50 g masla
  • sol
  • olivno olje

Postopek

  1. Krompir olupimo in ga narežemo na kose ter ga damo kuhat v slano vodo.
  2. Čemaž operemo in ga v sekljalniku sesekljamo, dodamo lahko malo olivnega olja da se lepše seseklja in dobimo gladek čemažev pire.
  3. Ko je krompir kuhan, ga odcedimo, pretlačimo, dodamo mleko in maslo ter čemaž in dobro premešamo.
  4. Fileje kovača spečemo na olivnem olju in jih serviramo na čemaževem pireju.

Komentarji