Beko Blog
Recepti

Špargljeva capuccino juha

Napisal: Anže Gombač - 6. 5. 2016

Šparglji so ena najbolj cenjenih samoraslih kultur, ki uspevajo na območju Istre, nabirajo pa jih od sredine marca do konca aprila. Rastejo na težje dostopnih mestih, pogosto v zavetju bodičastega grmičevja. Zato so predpogoj za nabiranje špargljev vešče oko, jeklena volja in neobčutljivost za nemalo prask.

Znano je, da šparglji varujejo naše zdravje. Gledano nutricionistično, so zelo uravnoteženo živilo, ne smemo pa zanemariti dejstva, da imajo to čudežno rastlino zaradi visoke vsebnosti vitamina E, ki ga pogosto imenujejo vitamin plodnosti, za naravni afrodizijak.

Čas priprave: 60 minut Za 4 osebe

Sestavine

25 g masla

2 šalotki

  • 100 g krompirja
  • 400 g špargljev
  • 700 ml zelenjavne osnove
  • Sol
  • Poper
  • 100 ml mleka

Postopek

  1. Sesekljano šalotko prepražimo na maslu, dodamo na kocke narezan krompir in očiščene in na drobno narezane šparglje.
  2. Vse skupaj pražimo še 3-5 minut in zalijemo z zelenjavno osnovo.
  3. Kuhamo toliko časa, da se zelenjava zmehča, nato lonec odstavimo in s paličnim mešalnikom gladko zmiksamo. Solimo in popramo.
  4. Juho nalijemo v krožnik po vrhu pa damo žlico spenjenega mleka, kot za capuccino.
Divji šparglji vsebujejo vso polnost grenkega okusa, ki ob združitvi s svežimi avtohtonimi istrskimi živili izzove pravo eksplozijo arom brbončic poznavalcev.

Komentarji