Beko Blog
Recepti

Ajdove palačinke s čemažem, nadevane s kozjo skuto in dimljenim lososom

Napisal: Anže Gombač - 14. 4. 2016

Čemaž ni samo okusen, ampak tudi zdravilen. Listi vsebujejo veliko eteričnega olja z vonjem po česnu, provitamina A, veliko vitamina C, rudnin in drugih koristnih snovi (saponine, žveplove spojine itd.). Te snovi v medsebojnem delovanju koristno vplivajo na povišan krvni tlak, proti poapnenju žil, želodčnim, črevesnim in jetrnim težavam, kar je dokazala tudi medicinska znanost. Ker raste po gozdovih in soteskah širom po Sloveniji, je tudi vsakomur dostopen. Čemaževi listi so sicer precej podobni strupeni šmarnici in jesenskemu podlesku, ki pa ne dišita po česnu, zato ga, če smo vsaj malo pozorni, ne moremo zamenjati.

Čas priprave: 45 minut Za 4 osebe

Sestavine

Masa za palačinke

  • 200 g ajdove moke
  • 50 g pirine moke
  • 2 jajci
  • 600 ml mandljevega mleka
  • ščepec soli
  • 1 pest listov čemaža

Nadev za palačinke

  • 150 g kozje skute
  • 100 g dimljenega lososa
  • 1 limona
  • sol
  • beli poper

Postopek

  1. Vse sestavine za maso gladko zmiksamo v sekljalniku. Paziti moramo, da nam ne ostanejo preveliki koščki čemaža v masi.
  2. Palačinke spečemo, medtem pa pripravimo nadev.
  3. Dimljenega lososa narežemo na kocke, ga dodamo v kozjo skuto, po želji dodamo limonin sok ter solimo in popramo. Vse skupaj premešamo in nadev za palačinke je pripravljen.
  4. Sveže pečene palačinke namažemo z nadevom in postrežemo.
Čemaž uporabljamo samo svež, saj s sušenjem in zamrzovanjem uničimo koristne snovi, svojevrsten vonj in okus. Da bi lahko čemaž uporabljali celo leto, iz listov pripravimo čemažev pesto, ki ga dodajamo testeninam, rižotam, uporabljamo ga za juhe, pireje, omake….

Komentarji