Beko Blog
Recepti

Calzone (prepognjena pica)

Napisal: Beko recepti - 20. 3. 2015
Čas priprave: 60 minut Za 4 osebe

Sestavine

Testo

  • 300ml tople vode (40 ° C)
  • 1 žlica olivnega olja
  • 20g svežega kvasa
  • 20g kristalnega sladkorja
  • 500g moke
  • 15g soli
  • Omaka

Omaka

  • 200g rukole
  • 240g parmezana
  • oljčno olje

Nadev

  • 250g skute ali sira iz sirotke
  • 200g fermentirane klobase
  • 300g mocarele v vodi
  • 40g parmezana
  • 2 jajci

 

 

Postopek

  1. v posodi zmešajte vodo, olivno olje, kvas in kristalni sladkor
  2. v ločeno posodo vsujte moko in na sredini naredite luknjo
  3. moki dodajte tekoče sestavine in gnetite 10 minut
  4. dodajte mleko in sol ter gnetite še 3-4 minute
  5. ločeno posodo namažite z 1 žlico olivnega olja, vanjo položite testo in posodo pokrijte z aluminijasto folijo
  6. fermentirano testo postavite v 40 ° C ogreto pečico (statični način) za 1 uro
  7. testo razdelite na 4 enake kose jih oblikujte v hlebčke
  8. z moko posujte dno večje posode, vanj vstavite testo, pokrijte z vlažno krpo in pustite stati 30 minut
  9. v ločeni posodi zmešajte vse sestavine za omako
  10. nasekljajte fermentirano klobaso in mocarelo za nadev na male kocke in jih vmešajte k ostalim sestavinam
  11. z valjarjem na tenko razvlecite testo
  12. nadev vstavite na polovico zvaljanega testa in ga zaprite z drugo polovico. Od znotraj zvijte testo in ga tesno zaprite
  13. s preostankom nadeva premažite zunanjo stran testa in specite*
*Pri pečicah Beko s funkcijo PizzaPro, kamen za peko pic segrevamo 10 do 15 minut pri temperaturi 200 °C, nato nanj postavimo pico in zvišamo temperaturo na 310 °C ter pečemo še približno 5 minut.