Beko Blog
Recepti

Čemažev pesto

Napisal: Anže Gombač - 14. 4. 2016

Čemaž uporabljamo samo svež, saj s sušenjem in zamrzovanjem uničimo koristne snovi, svojevrsten vonj in okus. Da bi lahko čemaž uporabljali celo leto, iz listov pripravimo čemažev pesto, ki ga dodajamo testeninam, rižotam, uporabljamo ga za juhe, pireje, omake itd. Čemaž ni samo okusen, ampak tudi zdravilen. Listi vsebujejo veliko eteričnega olja z vonjem po česnu, provitamina A, veliko vitamina C, rudnin in drugih koristnih snovi (saponine, žveplove spojine itd.). Te snovi v medsebojnem delovanju koristno vplivajo na povišan krvni tlak, proti poapnenju žil, želodčnim, črevesnim in jetrnim težavam, kar je dokazala tudi medicinska znanost. Še en razlog več, da si ga pogosteje privoščimo, priprava pa je zelo enostavna.

Čas priprave: 30 minut Za 10 osebe

Sestavine

  • 1 kg čemaževih listov
  • 160 g pinjol
  • 320 g sira grana padana
  • 320 ml olivnega olja
  • bel poper
  • sol

Postopek

  1. Liste čemaža operemo in osušimo.
  2. V ponvi prepražimo pinjole, grana padano pa drobno naribamo.
  3. V mešalniku najprej grobo zmešamo pinjole in sir, nato dodajamo čemaž in na koncu olivno olje.
  4. Miksamo toliko časa, da dobimo gladko zmes.
  5. Na koncu dodamo sol in bel poper ter pretresemo v kozarčke za vlaganje.
  6. Shranjenega imamo v hladnem in temnem prostoru.

Komentarji