Beko Blog
Recepti

File brancina v škrniclu z belo masleno omako in mediteransko zelenjavo

Napisal: Anže Gombač - 22. 10. 2015

Če pogrešate morje, si lahko delček morskega pridiha ustvarite kar doma, v svoji kuhinji. Potrebujete le kos dobre sveže ribe in pečico, ki omogoča peko s paro. S pečico Beko BIS35500XMS je peka rib in vseh ostalih dobrot postala dokaj preprosto opravilo.

Številni strokovnjaki za zdravje že leta trdijo, da je priprava hrane s pomočjo pare v primerjavi z običajnimi metodami, daleč najbolj zdrav način. Pri peki in kuhanju s paro so živila toplotno obdelana, kar pomeni, da v sebi zadržijo veliko več hranilnih snovi, poleg tega pa ohranijo svojo naravno aromo, strukturo in barvo. Nežna para poskrbi tudi za odlično hrustljavo skorjo pri peki kruha in peciva.

Pripravo brancina s pomočjo pare si lahko ogledate tukaj

Čas priprave: 45 minut Za 4 osebe

Sestavine

  • 4 fileje brancina
  • 80g češnjevih paradižnikov
  • 80g črnih oliv
  • 40g kaper
  • 80g bučk
  • 1 koromač
  • 1dcl ribje osnove
  • 2dcl alpske smetane
  • 1dcl olivnega olja
  • 1dcl belega vina (suho)
  • 50g masla
  • Sol
  • Beli poper
  • Peki papir (4 liste)

Postopek

  1. Na papir za peko položimo očiščen file brancina in mu dodamo očiščeno in narezano zelenjavo. Vse skupaj pokapamo z olivnim oljem, ribjo osnovo in belim vinom. Dodamo košček masla, solimo in popramo.
  2. Papir za peko prepognemo in ga na robovih zavihamo, da je vsebina v njem nepredušno zaprta. Tako pripravljeno ribo damo v pečico na program PARNE PEKE za 20 minut in 180°C.
  3. Ko se riba kuha, pripravimo še omako. Vino pokuhamo, da izpari alkohol, dodamo ribjo osnovo in smetano. Solimo, popramo in kuhamo do goste omake. Na koncu vmešamo hladno, na kocke narezano maslo, da dobimo svilnato omako.
  4. Ko je riba kuhana, jo preložimo na krožnik, dodamo zelenjavo in oblijemo z omako.
V vsako parno pečico moramo predhodno doliti nekaj vode – v našem primeru, jo bomo dolili 350 ml. Ta bo namreč ustvarila paro, ki bo našo ribo spremenila v čudovito slastno poslastico.

Po koncu peke preostanek vode v pečici samodejno izpari, na kar vas bo opozorila tudi pečica z znakom na zaslonu. Sedaj le še vklopite funkcijo parnega čiščenja pečice in ta se bo samodejno čistila in ugasnila ko bo končala.

Komentarji