Beko Blog
Recepti

Flambirane jagode s šparglji in vanilijevim sladoledom

Napisal: Anže Gombač - 6. 5. 2016

Šparglji so ena najbolj cenjenih samoraslih kultur, ki uspevajo na območju Istre, nabirajo pa jih od sredine marca do konca aprila. Rastejo na težje dostopnih mestih, pogosto v zavetju bodičastega grmičevja. Zato so predpogoj za nabiranje špargljev vešče oko, jeklena volja in neobčutljivost za nemalo prask.

Znano je, da šparglji varujejo naše zdravje. Gledano nutricionistično, so zelo uravnoteženo živilo, ne smemo pa zanemariti dejstva, da imajo to čudežno rastlino zaradi visoke vsebnosti vitamina E, ki ga pogosto imenujejo vitamin plodnosti, za naravni afrodizijak.

Čas priprave: 25 minut Za 4 osebe

Sestavine

  • 200 g svežih jagod
  • 120 g špargljev
  • 20 g masla
  • 60 g sladkorja
  • 200 ml pomarančnega soka
  • 30 ml pomarančnega likerja
  • 200 g vanilijevaga sladoleda

Postopek

  1. Jagode in šparglje očistimo, jagode prepolovimo , šparglje pa narežemo na tanke kolobarje.
  2. Na maslu prepražimo sladkor, da karamelizira, nato dodamo narezane jagode in šparglje ter zalijemo s pomarančnim likerjem.
  3. Ponvico nagnemo proti ognju, da se alkohol zažge.
  4. Sedaj, ko smo jagode in šparglje flambirali jih zalijemo s pomarančni sokom in kuhamo približno 3 minute.
  5. Jagode in šparglje vzamemo iz ponvice, omako pa pokuhamo do gostote sirupa.
  6. Jagode in šparglje damo v skodelico na njih kepico sladoleda in prelijemo z vročo pomarančno karamelno omako.
Divji šparglji vsebujejo vso polnost grenkega okusa, ki ob združitvi s svežimi avtohtonimi istrskimi živili izzove pravo eksplozijo arom brbončicam poznavalcev.

Komentarji