Beko Blog
Recepti

Gratiniran radič

Napisal: Anže Gombač - 23. 5. 2017

Radič je dostopen celo leto, še posebno je dobrodošel pozimi. Obstaja več različnih, preprostih  metod za pridelavo radiča pozimi (siljenje in beljenje), zato velja za zimsko zelenjavo. Poznamo veliko različnih sort radičev, ki se razlikujejo po barvi in obliki listov. Za radič je značilna posebna grenkoba, zaradi katere ga marsikdo ne mara. Sicer lahko z načinom priprave popolnoma odstranimo grenkobo, vendar s tem tudi koristne snovi. Radič je namreč izjemno hranilen, saj vsebuje ogromno vitaminov in mineralov. Temno rdeče sorte radiča so po vsebnosti antioksidantov tako bogate kot na primer borovnice in špinača. Zaradi vsebnosti inulina ga cenijo diabetiki. Znižuje tudi krvni tlak in deluje antivirusno oziroma antimikrobno. Zaradi vsebnosti pektina pomaga čistiti kri. Dobro je vedeti, da če radič začinimo z bučnim oljem in kisom z aromatičnimi zelišči, grenak okus že precej omilimo.

Čas priprave: 60 min minut Za 4 osebe

Sestavine

  • 4 glave vitlof radiča (belgijski radič)
  • 1 žlica limoninega soka
  • 1 žlica sladkorja
  • 2 ščepa soli, beli poper
  • 10 g masla
  • 2 mali blitvi (stebla narezana na 1 cm in listi grobo nasekljani)
  • 35 g masla
  • 35 g gladke moke
  • 450 ml mleka
  • 100 g poltrdega sira
  • 1 žlica dijonske gorčice
  • ščepec soli
  • beli poper
  • 4 rezine kuhane šunke
  • 50 g poltrdega sira

Postopek

  1. Vitlof  postavimo v srednje veliko ponev, dodamo limonin sok, sladkor, sol in poper ter zalijemo z vodo, da prekrijemo radič. Pokrijemo s peki papirjem, ki smo ga odrezali v obliki kroga, malo manjšega kot premer ponve. Zavremo in počasi kuhamo 45 do 60 minut. Pomenbno je, da radič kuhamo počasi, da odstranimo večino grenkobe.
  2. Vitlof odcedimo in ohladimo. Ohlajenega še dodatno popivnamo s papirnato brisačo, da odstranimo vso vodo. Pečico segrejemo na 190 stopinj celzija.
  3. Blitvo pripravimo tako, da v kozico damo maslo in 100 ml vode. Najprej skuhamo stebla (cca 20 minut), nato še liste v isti vodi 3 minute. Ko je oboje kuhano, blitvo porazporedimo po ognjevarni posodi, v kateri bomo gratinirali jed.
  4. Med tem pripravimo sirovo omako. V majhno kozico damo maslo in ga na majhnem ognju stopimo, dodamo moko in mešamo, dokler ne dobimo gladke mase. Kozico odmaknemo z ognja, dodamo mleko in mešamo z metlico ter pristavimo nazaj na ogenj. Ob stalnem mešanju kuhamo še štiri minute. Ko se omaka začne gostiti, dodamo sir in gorčico ter kuhamo še toliko časa, da se sir stopi. Na koncu začinimo.
  5. Na blitvo, ki jo že imamo v posodi, položimo še radič, nanj rezine kuhane šunke in zalijemo s sirovo omako. Potresemo z ribanim sirom in postavimo v pečico za približno 25 minut oziroma dokler ni zlato rjave barve.

Komentarji