Beko Blog
Recepti

Gratinirani šparglji s pršutom in mozzarelo

Napisal: Anže Gombač - 6. 5. 2016

Šparglji so ena najbolj cenjenih samoraslih kultur, ki uspevajo na območju Istre, nabirajo pa jih od sredine marca do konca aprila. Rastejo na težje dostopnih mestih, pogosto v zavetju bodičastega grmičevja. Zato so predpogoj za nabiranje špargljev vešče oko, jeklena volja in neobčutljivost za nemalo prask.

Znano je, da šparglji varujejo naše zdravje. Gledano nutricionistično, so zelo uravnoteženo živilo, ne smemo pa zanemariti dejstva, da imajo to čudežno rastlino zaradi visoke vsebnosti vitamina E, ki ga pogosto imenujejo vitamin plodnosti, za naravni afrodizijak.

 

Čas priprave: 35 minut Za 4 osebe

Sestavine

  • 320 g zelenih špargljev
  • 160 g pršuta
  • 160 g mozzarele

Postopek

  1. Šparglje očistimo in jih blanširamo v vreli osoljeni vodi.
  2. Blanširane šparglje ohladimo v ledeni vodi, da ostanejo žive zelene barve.
  3. Ohlajene nato ovijemo v rezine pršuta jih zložimo na krožnik, čez njih položimo na tanko narezano mozzarelo in gratiniramo, oziroma spečemo v pečici.
Divji šparglji vsebujejo vso polnost grenkega okusa, ki ob združitvi s svežimi avtohtonimi istrskimi živili izzove pravo eksplozijo arom brbončic poznavalcev.

Komentarji