Beko Blog
Recepti

Kostanjeva juha s hrustljavo panceto

Napisal: Anže Gombač - 8. 11. 2017

Že od nekdaj se je jeseni, ko so bili pridelki varno pospravljeni v kaščah in kleteh, praznovalo in veselilo v zahvalo za dobro letino. Kasneje je praznovanje zaznamoval lik zelo priljubljenega svetnika, svetega Martina, ki goduje v tem času, natančneje 11. novembra. Danes je martinovanje predvsem praznik pridelovalcev in ljubiteljev vin.

Čas priprave: 60 minut Za 4 osebe

Sestavine

  • 100 g masla
  • 150 g čebule
  • 200 g kostanjevega pireja
  • 100 g krompirja
  • 100 ml smetane
  • Sol in poper
  • panceta

Postopek

  1. Na maslu prepražimo sesekljano čebulo, dodamo kostanjev pire in na lističe narezan krompir.
  2. Začinimo s soljo in poprom ter zalijemo z vodo.
  3. Kuhamo toliko časa, da se krompir zmehča.
  4. Medtem panceto na tanko narežemo, jo položimo na peki papir in pečemo v pečici na 180oC 10 minut. Pečemo brez ventilatorja, da nam rezin pancete, ki s peko postanejo zelo lahke, ne odpihne s peki papirja.
  5. Ko je krompir v juhi kuhan, dodamo smetano in juho zmiksamo s paličnim mešalnikom.
  6. Juho servirano v skodelici, po vrhu pa posujemo hrustljave rezine pancete.

Komentarji