Beko Blog
Recepti

Kruh z olivami

Napisal: Beko recepti - 9. 6. 2015
Čas priprave: 120 minut Za 4 osebe

Sestavine

SESTAVINE

  • 600 g bele moke
  • 15 g soli
  • 7 g kristalnega sladkorja
  • 20 g svežega kvasa
  • 40 g olivnega olja
  • 310 ml vode
  • 90 g narezanih oliv

Postopek

PRIPRAVA

  1. V posodi zmešamo belo moko, sol in sladkor, da dobimo homogeno maso.
  2. Dodamo olivno olje.
  3. Masi dodamo svež kvas, katerega smo prej raztopili v vodi in začnemo gnesti.
  4. Če za gnetenje uporabimo napravo za gnetenje, testo najprej gnetemo pri nizki hitrosti 4 minute, pri visoki hitrosti 4 minute in nato pri nizki hitrosti še 5 minut.
  5. Če testo gnetemo ročno, ga gnetemo približno 10 do 15 minut, dokler ne postane mehko in elastično, z gladko površino.
  6. Priporočljivo je, da so sestavine za testo sobne temperature in da je voda, ki jo uporabljamo, poleti hladna, pozimi pa topla.
  7. Ko končamo z gnetenjem, testo nekajkrat obrnemo in oblikujemo. Priporočljivo je, da se testo po vsej površini potrese z malo moke, da se ne bi lepilo.
  8. Za prvo fazo vzhajanja, ki ji rečemo “počivanje testa”, testo položimo v veliko posodo ali na ravno površino in ga pokrijemo s čisto krpo. Počiva naj 15 minut pri sobni temperaturi.
  9. Po prvi fazi vzhajanja, testo obdelamo v obliko, ki bo ustrezala modelu za kruh. Testo položimo v model in malce pritisnimo nanj. Testo naj pokriva celotno površino modela. Pri tem ni priporočljivo uporabljati prevelike sile.
  10. Ko testo pravilno položimo v napravo, ga po vsej zgornji površini premažemo ali posprejamo z vodo. To storimo tako, da bo mokra celotna zgornja površina testa, pri tem pa moramo paziti, da ne uporabimo prevelike količine vode.
  11. Kruh pečemo z zaprtim pokrovom naprave.
  12. Posodo postavimo v pečico, katero smo predhodno segreli na 40°C in nastavili na način za ohranjanje toplote in pustimo, da testo vzhaja 30 minut (zadnje vzhajanje).
  13. Po vzhajanju kruh pečemo 40 minut pri temperaturi 210°C v statičnem načinu pečice.