Beko Blog
Recepti

Pirin kruh s sodo

Napisal: Tereza Poljanič - 26. 5. 2016

Za vse tiste, ki nimate časa za vzhajanje in čakanje, sem preizkusila tudi imeniten kruh, pripravljen s sodo bikarbono. Čeprav ne vsebuje kvasa, je zelo rahel, med peko pa tudi lepo naraste. Za to poskrbi soda bikarbona, saj v kombinaciji z dodatki, ki vsebujejo kisline (kislo mleko, pinjenec, jogurt, limonin sok ali kis), povzroča nastajanje plina ogljikove kisline, ki nabrekne in rahlja testo.

Čas priprave: 60 minut Za 4 osebe

Sestavine

  • 1 skodelica mešanih semen (bučnih, sončničnih, lanenih)
  • pest polente
  • 1 ¾ skodelice/250 g ajdove moke
  • 2 skodelici/250 g pirine ali kamutove moke
  • 2 čajni žlički sode bikarbone
  • 1 čajna žlička soli
  • 1 ¾ skodelice/400 ml pinjenca

Postopek

  1. Pečico segrejte na 200 stopinj Celzija.
  2. V veliko skledo presejte obe vrsti moke, sodo in sol. Presejene sestavine dobro premešajte in na sredini naredite jamico, vanjo vlijete pinjenec.
  3. S kuhalnico dobro premešajte zmes, da se vse sestavine sprimejo in da dobite grobo testo, nato pa ga stresite na pomokano površino in gnetite 1 minuto.
  4. Testo položite na pekač in oblikujte v hlebček ter na vrhu z nožem naredite križ. Testo s čopičem premažite z malo pinjenca ter potresite s semeni in polento.
  5. Kruh pecite 35 minut oziroma tako dolgo, dokler ne dobi lepe rjave barve.
  6. Pečenega pred serviranjem ohladite.
Za vegansko različico uporabite naslednji nadomestek za pinjenec. 2 skodelici rastlinskega mleka in 2 čajni žlički limoninega soka ali jabolčnega kisa zmešajte in pustite malo stati pred uporabo.

Komentarji