Beko Blog
Recepti

Zelene palačinke z rikoto, lososom in kalčki

Napisal: Tereza Poljanič - 26. 5. 2016

Na aucklandski tržnici sem se poleg smutija zagledala v prave francoske palačinke oziroma gallete. “Bon jour!” mi zakliče gospod, ki stoji pred svojo veliko ploščo za palačinke. “No, pa le imam košček Evrope na drugem koncu sveta,” mu pravim. “Oui, oui, preizkusi najboljše palačinke, ki jih boš dobila le v Franciji ali tukaj pri meni!” me ogovori in doda: “Uporabljam sveže mleto ajdovo moko, brez jajc in mleka.”

No, pa sem že odpirala denarnico! Palačinke so bile prav to, kar mi je obljubil, da bodo: mehke, a malo hrustljave, lahke, vendar nasitne in neverjetno okusne, skratka takšne, da zadovoljijo čisto vsako brbončico. Tako sem dobila navdih za svoj drugi recept. Naredila sem ajdove palačinke z zelenjavnim zapletom. Nastale so popajske palačinke, obarvane v zeleno. Moje zelene palačinke obožujejo tudi malčki, ki ne vedo, da smo notri skrili špinačo. Psst!

Čas priprave: 25 minut Za 4 osebe

Sestavine

•    1 ½ skodelice/190 g ajdove moke
•    3 jajca
•    3 skodelice/750 ml mandljevega mleka
•    1 jedilna žlica kokosovega olja ali masla
•    ščep soli
•    1 jedilna žlica zdrobljenih lanenih semen (po želji)
•    2 pesti špinače
•    1 dimljen losos
•    200 g rikote
•    pest drobnjaka
•    1 limona
•    kalčki alfa alfa

Postopek

  1. Ajdovo moko, jajca, mandljevo mleko, kokosovo olje, ščep soli, lanena semena in špinačo gladko zmeljite v mešalniku. Pomembno je, da sestavine dobro premešate, da v masi ne ostanejo koščki špinače.
  2. Palačinke pecite na kokosovem olju. Medtem ko jih pečete, pripravite še nadev. Rikoto zmešajte z limoninim sokom, soljo in drobnjakom.
  3. Palačinke nadevajte z rikoto, lososom in kalčki, jih zvijte (prepognite) in položite na krožnike. Na koncu jih še poprajte in servirajte.

Komentarji